M-Sucré est de retour, non pas pour un mauvais tour mais pour vous faire partager une nouvelle fois ses recettes.
Voici le nouveau lien :
http://msucre.fr/
Ce blog restera en ligne encore un petit peu, le temps de lancer complètement le nouveau.
Il manquait une spécialité à ce blog et c'est à l'occasion du weekend chez Elodie, que nous l'avons réalisée.
Elle a une présentation de tarte sans en être une, elle a les parfums d'un entremet sans en être un.
Donc sans plus attendre, voici la recette :
Nous allons commencer par le biscuit, qui est en faite une base de madeleine.
Pour un gâteau de 6 personnes
Le biscuit :
- 3 oeufs
- 250 g farine
- 150 g sucre semoule
- 100 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
La garniture :
- 200 g de crème légère
- 3 barquettes de framboise (375 g) et une de myrtille (125 g)
On commence par mélanger le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.
Lorsque la pâte est bien homogène, on ajoute le beurre fondu et on mélange a nouveau pendant une bonne minute.
Ensuite on couvre d'un torchon propre et on laisse reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Ne pas oublier de faire préchauffer le four a 220°C (thermostat 6-7).
Une fois la pâte reposée c'est à ce moment qu'apparait le changement : au lieu de mettre la pâte dans des petits moules a madeleine on la met dans un moule a gâteau (en silicone ou autre peut importe).
On met le tout au four et on laisse cuire environ 15 min, n'oubliez pas de vérifier la cuisson. Pour cela planter un couteau dans votre gâteau si la lame de celui ci ressort sèche c'est que c'est bon.
Voila le résultat :
On remarque cependant que le haut du gâteau n'est pas plat, il va donc falloir le couper pour continuer notre
recette. ( Pour les gourmands, cela fera une petite mise en bouche pour nous mettre en appétit)
Il faut laisser refroidir le gâteau avant de continuer la recette.
Une fois le gâteau refroidit on étale une couche de 3 cm de crème légère sur le gâteau.
La recette de la crème légère c'est ici.
Puis on rajoute les fruits, on a choisit ici des framboises et des myrtilles mais vous pouvez très bien rajouter des fraises, laisser parler votre imagination.
La photo finale :
A vous !
Nous sommes toujours chez Elodie, pour cette nouvelle recette. Dans notre recette précédente il nous restait de la crème légère et des fraises. M-sucré et Elodie n'aiment pas le gaspillage, il nous faut donc trouver une recette, simple, rapide et efficace !
En ouvrant le réfrigérateur je trouve des crêpes, Elodie m'apprend que la veille, elle en avait préparé pour son homme.
Rapidement je propose une recette à Elodie pour finir notre crème et ses crêpes.
Des aumônières à la fraise.
Si chez vous, vous n'avez pas de recette de pâte a crêpes, voici la mienne :
- 250g de farine
- 4 œufs
- 1/2L de lait
- 5g de sel
- 50 grammes de beurre
- 5-6 larmes de votre alcool préféré
Mélanger la farine, le sel et les œufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec le fouet. Puis le beurre fondu et pour finir l'alcool.
Pour la cuisson des crêpes, faites chauffer votre poêle et huiler la. Verser une louche ( Oui je sais il existe plusieurs taille de louche, donc la c'est a vous de régler la quantité.), puis faites chauffer la première face et ensuite la seconde.
Nous pouvons reprendre la recette de base :
Tout en images
Pour la finition, nous avons utiliser la technique de la dentelle.
La photo finale
Hello,
Aujourd'hui M-Sucré se déplace à domicile pour réaliser une recette souhaitée par une fidèle internaute, Élodie. Sa demande est très simple, elle voulait apprendre à faire une charlotte. M-Sucré lui a donc proposé sa version en verrines.
C'est l'été, il fait chaud, donc pour la mousse de la charlotte nous allons rester sur du rapide et du léger. Élodie a choisi la fraise, pour son coté classique mais aussi pour son goût !
Notre recette de base pour 6 verrines
- 400 gr de crème légère, pour la recette et le procédé c'est ici
- 30 biscuits à la cuillère (acheté au supermarché)
- 500 gr de fraises
Nous voila en route, on commence par mettre les biscuits autour du verre, on ajuste la taille des biscuits par rapport a vos verres.
Ensuite on garnie le fond du verre avec un peu de crème et des fraises en alternance, jusqu'en haut.
La photo finale !
A vous !
Bientôt la fin des fraises, alors on en profite !
Le principe est d'avoir un fond de pâte avec de la crème d'amande.
Pour la crème d'amande c'est très simple, la recette est un tant-pour-tant
125g de beurre
125g de sucre
125g de poudre d'amande
125g d'œuf
une envolée de farine
2-3 larmes de rhum (ou alcool préféré !)
On commence par mettre le beurre en pommade avec le sucre. Le collègue s'occupe très facilement de cette tâche
Une fois le mélange bien homogène on peux rajouter les oeufs progressivement (pour évité de "trancher" le beurre). Une fois tout les oeufs incorporés on ajoute la poudre d'amande.
Puis les larmes d'alcool.
On peux garnir notre fond de tarte
On enfourne a 170°C pendant 25 min
Ensuite pour la crème un petit tour chez les verrines pour récupérer la crème mousseline
Et hop directement le montage !
La photo Finale
A vous !
Vendredi soir rime avec début du week-end et pour bien le commencer, rien de tel que de bonnes crèmes caramel.
Rapide et efficace comme j'aime !
Pour 1/2 litre d'appareil il faut :
1/2 litre de crème
3 œufs
100g de sucre
et du caramel (!)
Pour le caramel c'est très simple :
125g de sucre
20g d'eau
On mouille le sucre avec l'eau
et on met la casserole sur le feu, on fait chauffer pour obtenir une couleur jaune doré
Ensuite on laisse reposer 37.5 sec (pour faire débuller le sucre). Et on verse le sucre dans nos moules.
On met tout ça de coté et on va s'occuper de la crème.
Rien de plus simple, il suffit juste de faire chauffer le lait pour dissoudre le sucre, pas besoin de le faire bouillir, ensuite on incorpore les œufs, on mélange et on peut verser dans nos moules.
Pour la cuisson :
Au bain-marie pour ne pas brûler les œufs. Comme vous pouvez le voir, j'utilise un plat à tarte que je remplis d'eau au 1/3, donc pas de panique si vous n'avez pas de plat, le système D marche très bien !
Ensuite direction le four à 140°C pendant 30-40 min, bien vérifier l'eau dans le plat à tarte.
A la sortie du four
La photo finish
Bonjour,
Pour aujourd'hui je vais m'attaquer à la fin du repas et plus précisément au moment du café. D'habitude, il est accompagné d'un petit biscuit ou d'un petit chocolat et bien maintenant nous allons l'accompagner avec une meringuette !
Simple rapide à faire vu que c'est mon collègue qui va tout faire.
Pour une vingtaine de meringues, il me faut :
2 Blanc d'œufs
75 g de sucre
Et hop au batteur !
On rajoute le sucre progressivement. Pour que la meringue soit bonne à pocher c'est très simple, il faut que le mélange fasse un bec d'oiseau (???)
Illustration en photo.
C'est joli non ?
Bien reprenons, la meringue est prête, je peux la pocher.
On peut la pocher de différentes façons, moi j'aime bien en bâtonnet car c'est plus facile à tremper dans le café !
Et on enfourne dans un four à 150°C pendant 30 minutes.
La photo finale
A vous !
Instant de gourmandise au maximum, péché-mignon de beaucoup de personnes, voici donc les chouquettes pour inaugurer la nouvelle gamme des "Petits-Fours"
Comme je l'ai déjà dit, la pâte à choux a été mon premier cours de pâtisserie, il y a environ 9 ans. Aujourd'hui c'est l'occasion de replonger dedans mais de façon moins solennelle.
Action !
Pour une vingtaine de chouquettes, il me faut :
1/4 de litre d'eau
5g de sucre
5g de sel
125g de beurre
150g de farine
5 œufs
Je commence par faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
A ébullition je retire la casserole du feu et j'incorpore la farine.
Je mélange le tout, toujours hors du feu pour obtenir une pâte.
J'incorpore maintenant les œufs 1 à 1.
On peux maintenant s'occuper à coucher la pâte à choux. Si vous n'avez pas de poche et de douille chez vous, pas de panique, prenez 1 cuillère et faites des boules, ça marche aussi très bien.
On dore les petits choux avec un œuf, on rajoute le sucre en grain dessus et direction le four.
Pour la cuisson cela se passe en deux temps. Pendant 15 min on enfourne à 200°C, pour donner la coloration et pour que nos choux développent. Ensuite nous allons faire sécher les choux à 170°C pendant 20 min.
A la sortie du four.
La photo finale
Et en déclinaison verrine
A vous !
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